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Alte Kartoffelsorten / Raritätenkartoffel

Alte Kartoffelsorten

Industrielle Verarbeitung und überregionale Vermarktung der Kartoffel verlangen Massenproduktion und Einförmigkeit. Deshalb sind viele alte Sorten inzwischen in Vergessenheit geraten, da sich ihre Form nicht für die industrielle Verarbeitung eignet. Diese Raritäten besitzen verschiedenste Geschmackrichtungen, Farben und Formen. Ein Besonderes Anliegen von uns ist es Ihnen, diese Spezialitäten anzubieten, und diese alten Sorten zu erhalten.

Farbige Gesundheit – Anthocyane

Anthocyane sind wasserlösliche Farbstoffe. Es gibt sie in blau, rot und schwarz. Für die Pflanzen sind Anthocyane wertvoll, denn sie schützen die Pflanze vor gefährlichen Stoffen, den sogenannten freien Radikalen. Diese aggressiven Substanzen schädigen zum Beispiel die Erbsubstanz. Anthocyane machen sie unschädlich.

Solche Stoffe greifen auch den menschlichen Körper an. Aber auch hier können Anthocyane helfen und schützen auf diese Weise vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

„Es gibt auch schon Studien, die zeigen, dass Anthocyane auch gegen Darmkrebs-Vorstufen wirksam sind. Anthocyane zu sich zu nehmen, damit tut man seinem Körper auf jeden Fall was Gutes“, erklärt Anthocyan-Expertin Silke Hillebrand. Lebensmittelchemikerin Dr. Silke Hillebrand von der Technischen Universität Braunschweig.

„Je blauer die Kartoffel ist, desto mehr Anthocyane sind in der Kartoffel enthalten je mehr Anthocyane, desto gesünder ist die Kartoffel.“


Anthocyane wirken rund zehnmal so stark wie Vitamin C.


Quelle.: http://www.wdr.de



Die Mandelkartoffel kommt aus Lappland (Finland). 1940 erstmals erwähnt, vorwiegend festkochend - mehligkochend. Gelbe Schale, gelbes Fleisch, mandelähnliche kleine Knolle, cremiger, sehr angenehm aromatischer Geschmack, erinnert an Mandel& Nuss. Eine Fei
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In Frankreich und Piemont angebaut um 1923, vorwiegend festkochend, rote, glatte Schale, rotes Fleisch, langovale Knolle, guter, würziger Geschmack für Salat, Püree oder als Beilagenerdäpfel
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Asparges - Dänische Spargelkartoffel genannt. Sie hat Ihren Ursprung in Dänamark seit 1872 bekannt.
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Schottische Landsorte sehr selten. Seit 1900 bekannt wahrscheinlich noch älter, vorwiegend festkochend, blaue Schale, blaue Blüten, blaues marmoriertes Fleisch mit dem charakteristischem Ring, rund - langovale Knollenform, kräftiger Kar
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Red King Edward v.1916 kommt aus England und ist seit über 100 Jahren auf der Insel sehr populär
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Preis:  €3.50
Dieser Erdäpfel kommt aus Schottland um genau zu sein von den Shetland Inseln vor 1900 erwähnt, schwarzviolette Schale, wenn man ihn halbiert ist er gelbfleischig mit einem lila Ring, ovale Knollenform guter Geschmack
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Belle de Fontenay - kommt aus Frankreich erwähnt um 1885, gelbe Schale und schönes hellgelbes Fleisch, sehr zart und fein im Geschmack.
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Alte Französische Sorte aus dem Loire Gebiet seit 1850 bekannt, die Violette soll aus Peru stammen. Für viele ist sie die Königin unter den Liebhabersorten. vorwiegend festkochend, blaue Schale, lila Fleisch, ovale Knolle, Sie eignet si
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Hol dir dein "Ernte Vielfalt" Paket aus dem Weinviertel! Dieses Paket ist geeignet für Gourmetköche&Hobbyköche sowie Genussliebhaber die gerne etwas "anspruchsvoller" etwas "bunter" und etwas "exklusiver" ihre Gäste überreaschen...
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Eine Neuzüchtung aus der Schweiz "St. Gallen", diese Kartoffel besticht sehr durch die schöne dunkelblaue Farbe des Fleisches. Die Knolle ist sehr gut lagerfähig. Sehr zu empfehlen für Chips, Salate und Beilagen. rund - langovale Knolle
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